El pan es el alimento básico de la humanidad desde hace muchos siglos. Probablemente, desde el momento en que el hombre aprendió a utilizar el fuego y cultivar la tierra. El pna es sinónimo de comida. Está presente en todo aquello que protagoniza el hombre. Junto al vino, el pan es coparticipe de acontecimientos y celebraciones. Está por igual sobre la mesas de los banquetes y acompañando el mate cocido.
Cada 4 de Agoston, se celebra en la Argentina el Día del Panadero, una fecha que rinde homenaje a la creación de su primer sindicato en 1887, como también de su labor que lleva en vigencia más de 130 años en el país. El Congreso de la Nación estableció en 1957 este día como Día Nacional del Obrero Panadero, su objetivo fue dar mayor relevancia a los trabajadores de este sector, mejorar sus beneficios laborales y determinar una serie de criterios en común a seguir para todo el rubro.
En División Noticias, el noticiero de Canal 4 entrevistaron a Facundo Mernes, propietario de la panadería Don Faustino Mernes quien comentó:
“Nací adentro de una panadería, somos la tercera generación de panaderos. Seguimos siendo los Mernes, conocidos siempre por la galleta, pero hemos ido aprendiendo de todo: cosas que van apareciendo y nos vamos adaptando a lo que pide el cliente”
Con respecto a la evolución de la materia prima y maquinarias para producir el pan, Facundo indicó: “Hoy todo ha cambiado mucho, hay otras maquinarias, otros materiales. Es muy distintos a aquellos comienzos de nuestros abuelos y padres, se van sumando distintos productos y tenés que ir innovando. Viene para cada producto un tipo de harina, para el pan francés, el salvado, el de viena, pero siempre se necesita la mano de uno para encontrar el mejor producto final”
